Gastronomía Japonesa II: Yakisoba

Hoy publicamos esta nueva entrada sobre gastronomía japonesa: ¡El Yakisoba!
 



El Yakisoba también se conoce como Sauce Yakisoba (ソース焼きそば), que significa fideos fritos en salsa. Es otro de los platos más populares de Japón, de estos que puedes encontrar casi en cualquier parte, como el Onigiri.

Esta receta es un derivado del Chow Mein chino. Está constituida principalmente por fideos relativamente finos hechos con una mezcla de harina y agua, muy similares al fideo del ramen. Pero el punto fuerte del Yakisoba, esa salsa que le confiere el sabor, color y aroma característicos, es una variante que han adaptado los japoneses de una salsa característica de Inglaterra, la famosa Worcestershire sauce.
Esta salsa Worcestershire se utiliza en Inglaterra para acompañar principalmente a platos de carne o pescado. Sin embargo, la variante japonesa es más dulce y más espesa, con olor ligeramente picante, y se utiliza para acompañar fideos, arroces o verdura.







Este plato suele prepararse salteando en una sartén los fideos junto con cerdo troceado y verduras. Las más utilizadas suelen ser cebolla, col y zanahoria. Después, se le añade sal, pimienta y la salsa yakisoba.
Como es un plato tan versátil, se puede utilizar tanto como acompañamiento como plato único.

 

Cuando está en el plato, el Yakisoba suele ir acompañado de diferentes elementos, como el aonori (alga de mar), beni shoga (jengibre macerado), katsuobushi (virutas de bonito seco) y, en ocasiones, mayonesa japonesa.

Sin embargo, se dice que este plato es tan común que en algunos restaurantes se niegan a servirlo porque lo ven "de puesto callejero" o "de la cocina de casa". A mí particularmente me parece un plato de pasta delicioso y muy original.



Pero además de esto, como ya sabréis, a los japoneses les gusta el pan. Les gusta mucho el pan. Pero como también les gusta el yakisoba, lo juntan todo. Es así como podemos encontrar yakisoba-pan: La deliciosa receta... ¡Dentro del bollo de un perrito caliente!



Aunque parezca una excentricidad, tiene un aspecto increíble: El yakisoba tiene un sabor muy intenso, pero acompañado por mayonesa, virutas y jengibre; y comido de esa manera, ha de ser realmente curioso.



El Yakisoba-pan suele ser fácil de encontrar en los matsuri (festivales locales japoneses) y en los kombini (tiendas abiertas 24 horas al público)

También es muy posible que muchos de vosotros hayáis tomado ramen alguna vez. Conozco a muchas personas que toman ramen frecuentemente, pero nunca han probado un ramen casero: compran el instantáneo. Pues con el Yakisoba pasa lo mismo, como cada vez tenemos menos tiempo, tendemos a comprar preparados instantáneos. Y los de fideos son de los más comunes. Algunas de las casas más famosas que venden yakisoba instantáneo son Sapporo Ichiban, Maruchan o Nissin; cada uno con sus recetas especiales. Por ejemplo, la empresa Maruchan añade maíz a su yakisoba.



La que es destacable es la empresa UFO, ya que ha inventado una forma muy curiosa para preparar el yakisoba instantáneo: El producto viene con un recipiente especial: en un lado mezclas los ingredientes, añades agua hirviendo y dejas el plato reposar. Cuando esté listo, giras la bandeja y el recipiente tiene unos agujeritos que hacen pasar el agua y se vacía. Esto hace que el yakisoba quede relativamente seco y sea más parecido al plato original.



Y vosotros, ¿habéis probado alguna vez el Yakisoba? ¿Sabéis prepararlo? Si no es así, aquí os dejo la receta para que podáis hacerlos vosotros mismos.


Ingredientes (siguiendo el orden de las agujas del reloj):
  • Setas shiitake (opcionales)
  • Col
  • Fideos de yakisoba (frescos o ya cocidos)
  • Cebolla tierna
  • Salsa Yakisoba
  • Cebollino
  • Katsuobushi (copos de bonito seco)
  • Zanahoria
  • Lomo de cerdo
  • Semillas de sésamo (negro o blanco)
  • Jengibre rojo
  • Alga nori en polvo 

En general, la preparación es muy sencilla: sólamente consiste en saltear los ingredientes y añadir la salsa. Vamos allá:

Cogéis una tabla para cortar y ponéis las verduras. Las cortáis en juliana.
Después cogéis una sartén (o un utensilio estilo wok, plancha...) y le ponéis un poco de aceite. Cuando esté caliente, echáis las verduras. Cuando estén doraditas, las retiráis.

Cogéis el lomo de cerdo y lo troceáis. Después lo colocáis en la sartén, también con un poquito de aceite.

Seguidamente, cogéis las verduras y la carne y los mezcláis en la sartén. Si os apetece, salpimentad suavemente. Lo removéis un poco y añadís los fideos. Echáis la salsa yakisoba y lo dejáis un poco en el fuego, removiéndolo.

Después retiráis del fuego y lo dejáis reposar para que la salsa se impregne bien en el fideo.

Finalmente, emplatáis los yakisoba y los espolvoreáis con cebollino picado, le echáis las semillas de sésamo, el alga nori en polvo y jengibre rojo. Podéis terminar el plato espolvoreando los copos de bonito, que al entrar en contacto con la humedad del yakisoba se hidratarán.


Bueno, esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado la entrada... ¡Y a comer Yakisoba!

XVIII Salón del manga de Barcelona 2012

Un año más llega a Barcelona el evento que muchos amantes del manga, anime y videojuegos han estado esperando: el Salón del Manga.



















Como novedad destacada, Ficomic ha decidido abandonar la Farga (el espacio donde se llevaba a cabo el evento desde hace años). Este año, el nuevo recinto estará situado en Plaza España.

Sin duda va a ser un evento muy visitado y opino que el cambio de espacio (especialmente de cara al paisaje exterior) va a ser a mejor, aunque vamos a echar de menos la Farga.

El Salón del Manga tendrá lugar desde el Jueves 1 hasta el Domingo 4 de noviembre:




Las actividades programadas son las siguientes:

Sala de actos 1:

JUEVES 1 DE NOVIEMBRE
12:00. Anime a la carta (Proyección)
13:00. Conferencia: Planeta Manga: afinidades y desencuentros entre China y Japón a cargo de Dani Madrid y Guillermo Martinez. Organiza Casa Asia
16:00. Presentación de novedades de Selecta Vision
17:00. Encuentro de los fans de Toshiyuki Kubooka, director de Berserk
18:00. Mesa redonda: Los secretos de la cocina del Mibu a cargo de Hiroshi Ishida
19:00. Presentación de novedades de Wacon Europe
20:00. Presentación de novedades de Ediciones Babylon

VIERNES 2 DE NOVIEMBRE
11:30. Presentación novedades de Studio Ghibli- Aurum
12:00. Conferencia: La influencia del manga en la producción cinematográfica actual en Japón a cargo de Mike Hostench y Enrique Garcelán. Organiza Casa Asia
13:00. Presentación de Yokai, monstruos y fantasmas en Japón con Andrés Pérez y Alfonso García
16:00. Encuentro con Sol Pilas, cantante de Bésame Licia y Juana y Sergio.
17:00. Especial “Carta para Ferran” (Proyección)
17:30. Presentación de novedades de Mediatres Estudio
18:30. Presentación de novedades de Yowu Entertainment
19:00. Encuentro de los fans de Nozomu Tamaki, autor de Bailando con Vampiros
20:15. Entrega de los Premios del XVIII Salón del Manga de Barcelona

SÁBADO 3 DE NOVIEMBRE
11:30. Presentación de novedades de Nowevolution
12:30. Encuentro con Hiroshi Matsuyama, Ceo de CyberConnect2 (Naruto, .Hack..)
16:00. Presentación de novedades de Norma Editorial
17:00. Encuentro de los fans con Hiro Mashima, autor de Fairy Tail
18:00. Presentación de novedades de Planeta de Agostini
19:00. Presentación de novedades de EDT
20:00. Presentación de novedades de 5 elementos- Raruto

DOMINGO 4 DE NOVIEMBRE
11:00. Songokumanía: el Big Bang del Manga (Proyección)
12:00. Mesa Redonda: ¿Cómo llegó Dragon Ball a nuestro país? Modera: Oriol Estrada
13:00. Conferencia: Porco Rosso, 20 años de vuelo a cargo de Vicent Sanchís
16:00. Conferencia: Santuarios del Manga a cargo de  Marc Bernabé. Organiza Fundación Japón.
17:00. Conferencia: Literatura y cine manga: traducción y adaptación en el mercado cultural global y local a cargo de David Hernando y Alex Fernández.  Organiza Casa Asia.
18:00. Fudan-Kimono, un nuevo estilo de moda  a cargo de Yumi Saito. Organiza Kimono Club.
19:00. El Nuevo Anime que viene. Proyección de episodios inéditos de Madoka Magica, Blood C y Bailando con Vampiros.

Videojuegos:

Espacio Nintendo: 
Nintendo va a ofrecer la oportunidad de probar la esperada consola WiiU. Junto a la nueva plataforma se podrán probar, entre otros títulos, Assasin's Creed III, Zombie U, Rayman Legends, New Super Mario Bros. U y Nintendo Land.

Con respecto a la 3DS, Nintendo va a poner especial énfasis en este salón:
Presentarán el nuevo videojuego New Art Academy, en colaboración de Nintendo con Escuela Joso. Se ofrecerán talleres donde se dará clase a grupos de 15 personas.

También se llevará a cabo el reto3ds, donde se harán diversas competiciones con premios para los que lleven sus consolas con Kid Icarus Uprising, Mario Kart 7, New Super Mario Bros 2 y Pokémon Edición Blanca y Negra 2.

Se incluirán demos jugables de títulos próximos para la 3DS como Profesor Layton 5 y la máscara de los prodigios, Luigi's Mansion 2, Paper Mario Sticker Star o Epic Mickey: Mundo Misterioso.

El Espacio 3DS contará también con dos zonas especiales. En Now in Japan habrá juegos como Monster Hunter 3, Bravely Default, Project X Zone, Time Travelers y Fire Emblem y Culdcept. Y en Joyas de descarga, un espacio con juegos de eShop; Pullblox, Liberation Maiden, Mutant Mudds, VVVVVV, Zero Pimball 3D  y Hana Samurai.


En Espacio Nintendo tendrá lugar la exposición dedicada a Castlevania Lord of Shadow: Mirror of Fate, donde además de probar una primera demo del juego, el visitante podrá disfrutar de una exposición dedicada al arte creado por el estudio español MercurySteam.

Espacio Xbox: 
En Xbox 360 se podrá acceder a videojuegos como Gears of War 3, Dragon Ball Z Budokai HD, Tekken Tag Tournament 2, Resident Evil 6, FIFA 13, PES 13, Forza Horizon, Brave y Halo 4.

En Xbox 360 con Kinect, se podrán probar juegos como Dragon Ball Kinect, Fable The Journey, Dance Central 3, Nike + Kinect Training, Sports 2 y Angry Birds.

EXPOSICIONES:

Fashion Cosplay: Será una exposición donde se mostrará una selección de trajes de cosplay nacionales e internacionales para enseñar al público la variedad y calidad de este fenómeno.

Exposición sobre Porco Rosso (Studio Ghibli)

Manga a la carta: Esta exposición tratará el tema de cómo la gastronomía japonesa está muy presente en el manga.

20 años de Dragon Ball en España: Coincidiendo con los veinte años de la edición del manga de Dragon Ball en España, Planeta DeAgostini Cómics y FICOMIC están preparando un programa de actividades relacionadas con este título.

INVITADOS:

Hiroshi Mashima
Loverin Tamburin
Nozomu Tamaki
Toshiyuki Kubooka

[...]

Además de todas estas actividades, el salón contará con el tradicional karaoke, World Cosplay Summit y diversas actuaciones en el escenario. Este año, como todos, no faltará el cosplay por parte de los asistentes; además a causa del 20 aniversario de Dragon Ball, se quiere batir el récord mundial de personas vestidas de este título. Esto será intentado el jueves día 1.



Gastronomía japonesa I

Hoy empiezo lo que va a convertirse en una pequeña recopilación-galería de recetas tradicionales japonesas.

Me atrevería a decir que a la mayoría de la gente a la que conozco le gusta la comida japonesa: Aunque el sushi, por ejemplo, no es algo que todo el mundo disfrute (y menos en España, donde no tenemos mucha tradición de comer pescado crudo), hay multitud de platos de pasta y arroz, sopas, verduras y carnes que, aunque todavía son un poco exóticos, se hacen enseguida a nuestros paladares y nos llevan cada vez que tenemos un dinerillo extra a comer a un buen restaurante japonés.

Y es que no me extraña que la comida japonesa sea tan popular: El sabor de las recetas es muy apetecible, y la fantástica presentación con la que suelen decorar sus platos hace que los ingredientes entren antes por los ojos que por la boca. También hay que hablar de la connotación de utilidad en la gastronomía japonesa: muchos platos están adaptados para responder a las necesidades de un país donde mucha gente trabaja todo el día y no tiene tiempo para volver a casa y cocinar.

El plato que os presento hoy es el de un curioso elemento en la comida japonesa que con toda seguridad habéis visto antes (y posiblemente, ¡comido!). Es el Onigiri.



El nombre de este popular alimento (お握り) viene determinado por el proceso a través del cual el onigiri toma forma: enrollándolo sobre el relleno y apretando el arroz. El verbo る significa coger, presionar, dar forma a algo haciendo presión... Vamos, tratar con las manos.
Pues de este movimiento viene la forma de los onigiri.

Muy bien: la mayoría sabréis cómo son los onigiri, cómo saben y hasta alguno sabrá cómo se hace la receta para cocinarlos. Pero... ¿de dónde proceden, conocéis su historia?

Muchos piensan que el onigiri era una forma de sushi, pero la verdad es que el sushi estaba concebido como una forma de preservar el pescado, mientras que el onigiri servía para almacenar el arroz y hacerlo más fácil de llevar y de comer.
En el periodo Nara el arroz se enrollaba en bolas pequeñas para poder llevarlas encima fácilmente. En el periodo Heian, se almacenaban en una forma rectangular a la que llamaban Tonjiki, con la que les era más fácil colocarlas en los platos y comerlas.
 Desde el periodo de Kamakura al periodo Edo, las bolas de arroz eran "comida rápida": arroz con sal. El alga Nori empezó a utilizarse en la era Genroku, a mitad del periodo Edo, cuando se puso de moda y comenzó a cultivarse.



 Volviendo a un carácter más gastronómico, os voy a hablar ahora de las variedades más comunes de relleno para Onigiri y de las formas con las que se puede preparar; vamos allá.

El Onigiri puede encontrarse sin rellenar, aderezado únicamente con sal; pero lo más común es encontrarlo con un relleno. Rellenos comunes pueden ser el "Tsunamayo" (atún con mayonesa japonesa), pescado crudo, cocinado o ahumado (salmón), con huevas de pez, calamar, algas, miso, cebolla... En ocasiones también se encuentra relleno de tempura o de carne.

En cuanto a las formas, hay muchas: Está en forma de triángulo, de "Tawara", aplanado, en forma de bola o rectangular. 

Y lo más esperado, ¡la receta del onigiri!

Los ingredientes que necesitaréis son los siguientes:
  • Arroz
  • Ingredientes para preparar vuestro relleno (Atún, mayonesa, verdurillas, algo de carne...)
  • Agua
  • Alga (habitualmente alga Nori)
  • Ingredientes opcionales: Vinagre, azúcar y/o sal
Pues estos son los ingredientes que necesitáis para preparar el onigiri.


Primero os tenéis que asegurar de quitarle el glutamato al arroz para que quede pegajoso: La forma de hacerlo es dejar el arroz en agua fría durante 20 minutos o media hora; o si no, lavarlo a mano en agua fría, presionar el arroz ligeramente e ir cambiándola hasta que ya no suelte líquido blanco.


Una vez hecho esto, se cocina echándole el agua justa para que no quede pastoso pero que tampoco se queme al cocinarlo. Yo suelo tapar durante un rato la olla para que coja más temperatura.

Mientras se cocina, cogéis un bol a parte y preparáis los ingredientes: esto es a vuestro gusto. (Una variedad que a mí me gusta mucho es mayonesa con atún y un mínimo de crema de vinagre de módena, aunque como veréis, es más bien poco japonés... ¡Cada uno con sus gustos!)





Después, cuando veáis que está listo, se saca el arroz. Debería estar pegajoso y ser fácil de manipular.


Cogéis film transparente (O lo hacéis con las manos, a mí me parece más higiénico hacerlo con film transparente, especialmente si vais a ofrecerlo a más personas para que lo coman), y echáis un poco de arroz. Hacéis un agujerito y colocáis el relleno dentro, después lo tapáis con más arroz... ¡y le dáis la forma amasándolo con las manos!

 


Finalmente lo dejáis enfriar y le colocáis el alga nori. Veréis que enseguida se pega. Hay veces en las que se reblandece un poco, aunque tengo entendido que a los japoneses les gusta crujiente.


Ahora por último os dejo una serie de fotografías para que os animéis a preparar este plato. ¡Ya veréis como esta noche cambiáis de idea y dejáis las ensaladas o las sopas!


















Japan's pop art movement - Yoshitomo Nara

¿Qué es lo que sabéis del movimiento artístico pop en Japón?

En Japón casi todos los movimientos actuales son destacables por su creatividad y su originalidad, sin perder de vista las innegables influencias artísticas de las corrientes extranjeras. 

Después de la Segunda Guerra Mundial, el arte japonés comenzó a introducir diferentes elementos: la estructura primaria, el arte minimalista, el cinético y el pop. La interiorización y adaptación del arte internacional es una característica muy llamativa del arte moderno en este país: refleja la capacidad de los japoneses de asimilar lo que es de otros y de convertirlo en una parte más de su cultura, con su adaptabilidad y su esfuerzo.

Para hablar del movimiento pop en Japón hay algunos autores que no pueden perderse de vista: uno de ellos es Yoshitomo Nara.

Yoshitomo Nara nació el cinco de septiembre en Hirosaki. Actualmente vive y trabaja en Tokyo y ha expuesto su arte en más de 40 exhibiciones a lo largo de todo el mundo, desde 1984.  

¿Pero qué es lo que caracteriza al arte de este señor? La respuesta llega tan solo mirando algunos de sus trabajos:



Casi todos sus dibujos son sobre niños. Niños pequeños, inocentes y tiernos... Pero con una mirada temiblemente llena de significado. Estos niños suelen estar en situaciones extrañas, en paisajes desconcertantes y con dos síntomas en común: la isolación y lo desconocido. Los títulos de sus obras también son bastante curiososos y dan que pensar.

    "After the Acid Rain"

Sin embargo, a pesar de que exhibe un estilo muy básico (dibujos coloridos pero planos y de línea muy definida, recordándonos la influencia del manga en este sector del arte moderno japonés), el manejo de los colores y la técnica es muy especial. En ocasiones utiliza un estilo de dibujo mucho más descuidado, como si lo hubiera hecho un niño pequeño; y colorea de forma irregular y caótica.

"White Kitty" 

Estas peculiaridades confieren a sus cuadros un estilo muy peculiar que le ha llevado más allá de las fronteras de Japón y le ha dado a conocer a nivel mundial.


   "Light my Fire"


Para terminar, os dejaré con unas cuantas imágenes de los cuadros de Yoshitomo Nara. No os dejarán indiferentes.













Personalmente, pienso que después de ver algunas de estas imágenes de este autor, algunos de los que conozcáis los juegos doujin Yume Nikki o Ib os habréis dado cuenta de la sensación tan parecida que transmiten, especialmente en el caso de Ib (donde la protagonista está visitando una galería de arte). Es posible que, en parte, de aquí venga la inspiración de su creador para construir la atmósfera en la que se desarrolla el juego. Es un ejemplo más de la influencia del arte moderno en la población joven japonesa, en este caso aplicada al mundo de los juegos indie.



表参道 - Omotesandou

En Japón hay muchísimos sitios interesantes a los que ir. La capital, Tokyo, es sin duda uno de estos lugares: allí se puede encontrar de todo. Hoy voy a hablar de un barrio un poco especial, uno de esos que también merece ser visitado por su atractivo turístico.

Este barrio es conocido como Omotesandou, los "campos Elíseos" de la ciudad. Lo podemos encontrar atravesando Harajuku, mas allá de Aoyama-dori, una de las calles más masificadas del mundo.

Omotesandou es una inmensa avenida: las aceras están decoradas con árboles Zelkova y el tráfico de coches es impresionante: más de 100.000 vehículos cruzan la zona cada día. También es el escenario del desfile anual del Día de San Patricio (St. Patrick's day.)





Aunque lo que hace esta zona tan frecuentada es, posiblemente, la interminable de lista de marcas de alto nivel que han colocado aquí sus tiendas (como Prada, Tod’s, Gyne, Dior...), Omotesandou tiene también una serie de edificios muy llamativos que ofrecen un atractivo para los interesados por el arte moderno.

Hablamos de una avenida muy extensa. Al cruzarla os encontrareis rodeados de los cafés más populares, todo tipo de bares, restaurantes... y también de tiendas especializadas con todo tipo de artículos.



     Uno de los muchos restaurantes de lujo de Omotesandou

 
       Café chocolate Lindt


Pero una de las cosas que más llaman la atencion en esta avenida es la conocida como Omotesandou Hills. Es un inmenso centro comercial abierto en 2005, forma parte de los avances urbanos de Tokyo realizados por Mori Building y diseñado por Tadao Ando.



Este centro comercial ocupa aproximadamente 250 metros a lo largo de la avenida y contiene más de 130 tiendas y 38 apartamentos.

Por último, os dejo algunas imágenes para que veáis la originalidad de algunos de los edificios que se pueden encontrar aquí.


     Fachada del edificio Tod's, inspirada en los árboles Zelkova de Omotesandou








  


Fachada del Golden Gym, un gimnasio de lujo

Kaji! - 火事!

El lunes, los que íbais a venir a clase recibisteis un SMS de Japonia, donde estaba escrito que se suprimían las clases durante todo el día. Seguro que más de uno os habréis preguntado qué ha pasado... Aquí os explico un poco el problema al que nos hemos tenido que enfrentar en el momento.

Sin esperarnos nada de lo que voy a contaros ahora, llegamos el lunes a la academia como cada mañana. Cuando abrimos la puerta nos encontramos con el siguiente panorama:



El suelo estaba completamente cubierto de hollín, las mesas; intocables, todos los objetos manchados de negro... Y un olor a humo concentrado terrible; no teníamos luz y el baño tenía las tuberías calcinadas.

Resulta que el domingo por la noche hubo un cortocircuito en los contadores, concretamente en el piso de abajo, y el incendio quemó parte de la instalación eléctrica y de la red de tuberías. Los daños han sido numerosos, pero por suerte no ha habido ningún herido: la habitación estaba vacía y los vecinos se dieron cuenta principalmente por el olor. Resulta que el calor subió entre los huecos de las casas y afectó con bastante intensidad la parte trasera de uno de nuestros baños.

Pero este incidente nos ha traído un quebradero de cabeza terrible: ¡dar clase sin luz! El lunes nos cogió todo de imprevisto y tuvimos que cancelar las clases, pero es que el apagón siguió... ¡hasta el miércoles! Y como habréis visto cada vez que vais a entrar a clase, hay varias profesoras y un montón de alumnos.
Tuvimos que utilizar lamparitas para poder dar decentemente la clase y que todo el mundo pudiera leer. El martes el olor estaba muy concentrado y pensamos que sería mejor que algunos estudiantes cambiaran de aula y estudiasen en las que tenían ventanas.

Pero bueno... Al final la luz volvió el miércoles a mitad de la tarde y ya pudimos reanudar las clases con normalidad. La única "pega" es que no podemos abusar de la electricidad... Pero ya tenemos luz.

Os dejo por último algunas imágenes para que os hagáis a la idea de cómo nos encontramos todo el lunes.






Y para los afectados por este "pequeño" incidente, las profesoras os comentarán en las próximas clases qué soluciones podemos ofreceros para que recuperéis la clase.

Pasad un buen fin de semana... ¡y cuidado con el fuego!